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食品無菌車間的建設要求都有哪些

2020-04-10 14:36:41   作者:kewatt  出處:科瓦特

  我們在生產一些食品的時候需要處在無菌的環境下,因此就需要通過建設無菌車間來進行生產。那么,食品無菌車間的建設要求會有哪些呢?下面我們就一起來了解一下。

食品無菌車間

  1、車間平面設計

  食品無菌車間的平面需要建筑、設備、工藝流程這三者實現合理的對接。只有建筑結構完備才能達到生產工藝以及品質、衛生的相關要求。原材料以及半成品、生原料和熟食品應該是絕對不能出現交叉擺放的。無菌車間和設備之間還要照顧到濕度和溫度對生產工藝所造成的影響,避免各個無菌車間之間相互出現干擾。

  2、占地面積

  無菌車間的面積不能低于100平方米,如果可以的話最好是達到150平方米。無菌車間還要包括原料加工、內外包裝的加工車間,但是沒有包括辦公室以及倉庫還有成品倉庫。

  3、車間高度

  食品無菌車間的高度要達到生產、衛生的相關要求,并且要滿足安裝、維護以及保養等因素的需求。高度不能少于3米,建議最好是能夠有3.5米高。

  4、生產車間地面材料

  食品無菌車間的地面要具備防滑、容易清洗的特點,比如說用水磨石、陶瓷磚等材料就非常的不錯。要設計有一定的坡度,在地面最低處還需要設計一個地漏,無菌車間是不能有殘留水漬的。

  食品無菌車間的建設要求有哪些?通過上面內容的簡單介紹之后,我們應該也有所了解了,那么在建設的時候不妨可以參考。

 

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